Upoznavanje Žena

Bombajska menza poslužuje parove moderne indijske kuhinje iz mnogih regija noću

Kratka verzija: Bombajska menza je popularan restoran u Mumbaiju u državi Maharashtra u Indiji, gdje dateri mogu probati inovativne male tanjuriće i koktele. Restoran se fokusira na suvremenu indijsku kuhinju iz cijele regije i vodi parove u Mumbaiju izvan njihovih kulinarskih zona udobnosti. Diners se mogu odlučiti za Bombay Experience Menu i neka kuhar stvori asortiman malih, regionalnih jela za dijeljenje. Tim Bombajske menze želi podići standarde blagovaonice u Mumbaiju na nivo očekivan u najvećim svjetskim gradovima.

Jedan dan nakon posla, samohrana žena odlučila je isprobati Bombajska menza , jedan od najpopularnijih restorana u Mumbaiju u Indiji. Budući da je bila sama, odlučila je uživati ​​u piću za šankom, a ne sjediti u blagovaonici.



Samac je ušao u restoran s prijateljima i sjeo blizu žene za šankom. Ljubazno osoblje ustanove i privlačna atmosfera učinili su ga dovoljno ugodnim da započne razgovor s njom.



Njih su dvoje odmah pogodili i, ubrzo nakon toga, počeli su hodati. Godinu dana kasnije, par se vjenčao - a sve zahvaljujući slučajnom sastanku u The Bombay Canteenu.

Ali njihov susret nije bio posve slučajan. Yash Bhanage, osnivač i glavni izvršni direktor The Bombay Canteen, sugerira da ambijent restorana i pristupačno okruženje potiču davatelje na povezivanje - čak i ako su stranci kad sjednu.



Fotografija vanjske strane Bombajske menze

Kantina Bombay popularno je mjesto za ručavanje datera u Mumbaiju u Indiji.

s koliko zemalja smo mi u ratu

“Čuli smo za nekoliko parova koji su se upoznali u našem restoranu. Ostali su se parovi ovdje zaručili. Nama je toliko važno biti dio ovih životnih priča ”, rekao nam je Yash.

Yash i partner osnivač Sameer Seth stvorili su kulinarsko iskustvo savršeno za datere. Restoran je dizajniran da oponaša stari indijski bungalov, sa osamljenim, toplim uglovima u kojima parovi mogu imati privatnost.



Uslužni tim stvara ležerno, zabavno okruženje - neuobičajeno u restoranskoj industriji u Mumbaiju.

„Vredno smo surađivali s timovima za usluge i iskustva. Ugostiteljstvo u Indiji obično nije tako ležerno i zabavno kao u zapadnim zemljama, a to smo ovdje željeli promijeniti - rekao je Yash.

To znači da poslužitelji vode zanimljive razgovore s gostima i znaju kada se moraju odmaknuti i pustiti ih da uživaju u svojoj spojnoj noći.

Uzdizanje svoje usluge i ugostiteljstva u Indiji

Yash i Sameer otvorili su Bombajsku menzu 2014. godine nakon rada u ugostiteljstvu u Singapuru i New Yorku. Odlučili su da je Indija spremna za vrstu kaliborskih lokala uobičajenu u tim zemljama.

'Jednu stvar koju smo primijetili u restoranima u kojima smo radili jest da razmišljaju o kuhinji, sastojcima i gostoljubivosti', rekao je Yash.

Iako Bombajska menza poslužuje novu indijsku kuhinju i usredotočena je na stvaranje nezaboravnih blagovaonskih doživljaja, još uvijek je ležerna. Zalogajnice se ne moraju oblačiti formalno ili brinuti koji će pribor za jelo koristiti.

Fotografija interijera Bombajske menze

Dateri mogu uživati ​​u energičnoj, ali opuštajućoj atmosferi u The Bombay Canteenu.

Taj stav privlači raznoliku skupinu zalogajnika. Kantina Bombay nalazi se u uredskom parku, pa mnogi lokalni radnici navrate na ručak. Navečer ljudi navrate na večeru s obitelji i prijateljima.

Impresivan bar restorana također privlači mlađe radne demografske skupine iz različitih industrija.

“Nemamo samo jednog idealnog klijenta. U različito vrijeme vidimo različite džepove ”, rekao je Yash.

Restoran je popularan među stanovnicima Mumbaija i međunarodnim putnicima. Napravio je popis Condé Nast Traveler za Gdje jesti na svijetu , zaradio zanosnu recenziju chefa Alice Waters:

„Ovdje možete istražiti rafinirani izbor regionalnih indijskih okusa s kozmopolitskim bombajskim lakom, preći potkontinent u jednom obroku s jelima poput patke curryja u stilu Keralan, sikkimese škampa i momosa od ribe te svinjskog kebaba s čutnjevima od zelenog češnjaka i kelerabe -repa slane ”, napisala je.

Uzorak mnogih suvremenih indijskih jela

Mumbai ima mnogo vrhunskih restorana, ali malo ih poslužuje indijsku hranu. Uglavnom se fokusiraju na kuhinju iz drugih zemalja. Kantina Bombay koncentrira se na modernu indijsku kuhinju koju možete pronaći u bilo kojoj luksuznoj međunarodnoj kuhinji.

Tim je odlučio da će njegov koncept biti svjež, moderan pristup poznatim jelima.

Fotografija stavki izbornika u The Bombay Canteen

Kantina Bombay nudi svježe doživljaje klasičnih indijskih jela.

“Željeli smo stvoriti indijsku hranu koja je bila više ambiciozna. Nudimo izvrsnu glazbu, sjajan ambijent te pristupačnu i pristupačnu hranu ”, rekao je Yash.

Kantina Bombay također je imala za cilj proširiti globalnu perspektivu onoga što bi mogla biti indijska hrana. Većina neindijskih ljudi misli da je kuhinja uglavnom curry i kruh, ali ta su jela samo mali uzorak opsežnijeg indijskog jelovnika.

Indijske obitelji ne jedu tu tešku hranu baš često. Umjesto toga, većina odlučuje kuhati kod kuće sa svježim, lokalnim namirnicama kupljenim na tržištu.

“Ljudi svakodnevno odlaze na tržnicu po svježe sastojke. To je osjećaj koji smo željeli prenijeti u našem restoranu ”, rekao nam je Yash.

Tim je osmislio jelovnik usredotočen na svježe obroke, sastojke iz lokalnog izvora i inovativne koktele.

„Kad smo radili u drugim restoranima, svi su govorili o tome odakle sastojci dolaze i koliko su ponosni na to odakle dolaze. Odlučili smo da smo i na ovaj način dizajnirali svoj jelovnik - rekao je Yash.

Jelovnik je podijeljen na male tanjure i veće porcije. Yash preporučuje Bombay Tasting Experience, koji parovima omogućuje isprobavanje mnogih modernih preokreta u tradicionalnoj indijskoj kuhinji.

“Gostu kažemo da se ne brine oko narudžbe, samo nas obavijestite o svojim prehrambenim preferencijama i stvarima koje volite. Mi pripremamo obrok za vas. Element iznenađenja pomaže vam da isprobate nove stvari, a izletnici se ne moraju brinuti oko odabira što će jesti - rekao je.

Bombajska menza: ponovno otvaranje nakon pandemije COVID-19

Parovi koji planiraju posjetiti Bombajsku menzu za sporednu noć mogu započeti naručivanjem jednog od svojih koktela s potpisom, nadahnutih Indijom i poviješću Mumbaija u povijesti. Destilirani koktel Perry Road Peru izrađen je od guava maceriranih u džinu prije destiliranja. Koktel se poslužuje na ledu s rubom čile-soli masala.

Gosti se također mogu dublje upustiti u povijest Mumbaija s jednom od knjiga koktela u restoranu. Najnoviji od njih je 'Vodič za razgovor o Bombaju', koji govori o povijesti Bollywooda orijentiranoj na koktele.

“Sad imamo knjigu koktela koja govori o filmskoj industriji. Kako je počelo s kazalištima u Bombayu i kakvu su ulogu imali u evoluciji industrije “, rekao je Yash.

Fotografija osnivača The Bombay Canteen i COO-a Yash Bhanagea

Yash Bhanage, osnivač i glavni direktor Bombajske menze, razgovarao je s nama o misiji restorana.

Yash također preporučuje da partneri odlučite se za male tanjure tako da mogu naručiti nekoliko najpopularnijih ponuda restorana. Za teksturu preporučuje Red Snapper Ceviche, napravljen od svježeg kokosa, kisele šljive, rotkve i crvenog snappera, hrskave rižine pahuljice. Također sugerira brioš napravljen od chilisa, chutneya, jaja i lokalnog sira.

'Indija ima ogromnu raznolikost kuhinja, pa potičemo goste da naruče male tanjure koji im omogućuju da probaju razne regije', rekao nam je Yash.

koji je napisao 12 dana Božića

Početkom prosinca 2020., Bombajska menza planira ponovno otvoriti nakon višemjesečnog gašenja u karanteni. Tim je proveo to vrijeme rekonceptualizirajući restoran nakon više od pet godina poslovanja.

Yash nam je rekao da tim planira cjeloviti redizajn jelovnika koji će The Bombay Canteen održati popularnim kao i uvijek. Tim također planira potražiti nova jela širom Indije koja će se dodati na jelovnik.

'Želimo još jednom pogledati što smo posluživali posljednjih pet godina i vidjeti kako možemo istaknuti ne samo sastojke već i tehnike iz drugih regija Indije', rekao je Yash.



^