Muški Spojevi

Pivovara i pizzeria Piece u Chicagu nudi osvježavajuću i ukusnu noć za parove

Kratka verzija: Komadna pivovara i pizzeria jedinstveno je mjesto za sastanke smješteno u čikaškoj četvrti Wicker Park. Ležerni restoran nudi jednu od jedinih alternativa poznatoj gradskoj pizzi s dubokim jelima: tanka kora u stilu New Havena. Uz ukusnu pizzu i domaće pivo, gosti mogu ugodno razgovarati u tihoj atmosferi. Piece je nezaboravna ustanova, što je vjerojatno razlog što je popularan više od 17 godina.

Tijekom više od 17 godina poslovanja, Piece pivovara i pizzeria u Chicagu je ugostila bezbroj prvih spojeva. Većina parova želi skinuti pritisak s prvog sastanka, ili napravite pauzu, a Piece je mjesto koje im može pomoći da se opuste.

'Mnogi su mi ljudi rekli da su imali prvi spoj u Pieceu, a zatim su se zaručili ili vjenčali', rekao je Bill Jacobs, osnivač i izvršni direktor Piecea. 'To je i fantastično mjesto za prvi spoj i mjesto za fantastičan spoj.'





Jedan od razloga zbog kojeg je restoran toliko popularan među posjetiteljima jest njegov ukusan, a ne zastrašujući jelovnik - dominiraju pizze s tankom korom i pivo kuhano na licu mjesta.

Logotip Pivovare i pizzerije Piece

Piece Brewery i Pizzeria namjeravali su ljubiteljima pizze u Chicagu pružiti alternativu za duboko jelo.



Nadalje, atmosfera je ležerna, ali kilometrima daleko od sportskog bara. Komad je smješten u preuređenoj garaži s krovnim prozorom koji prolazi cijelom dužinom objekta. Postavka često pruža onima koji prvi put dolaze s puno ledolomaca.

'Ljudi vole Piece jer je ležeran, cool i hrana je pristupačna', rekao je Bill. 'Ljudi ovdje stalno imaju sastanke i to me čini sretnom.'

Bill je stvorio Piece kao djelo ljubavi. Rodom iz New Havena, Connecticut, Bill je odmah prepoznao da Chicagom dominiraju - pogađate - pizzerije s dubokim jelima. Čak i nakon godina rada u gradskoj restoranskoj industriji, Bill nikada nije mogao pronaći pravu vrstu pizze s tankom korom.



Otprilike u isto vrijeme, Bill se sastao s Mattom Brynildsonom, koji je radio za pivovaru Goose Island sa sjedištem u Chicagu.

'Matt mi je prišao i zamolio me da ga imam na umu ako ikad odlučim otvoriti novi restoran', rekao je Bill. 'Na kraju smo odlučili upariti dva izvrsna proizvoda: izvrsnu pizzu i izvrsno pivo.'

2001. i Bill i Matt otvorili su Piece s naglaskom na lokalno pivo i pizzu s tankom korom u stilu New Havena. Restoran i pivovara od tada oduševljavaju čikaške davatelje, parove i ljubitelje pizze i piva.

Alternativa dubokom jelu: Nova tanka kora u stilu Havena

Chicago je poznat kao grad pizze, ali specifična vrsta je duboko jelo. Ovaj stil pite bogat je, težak i često krcat preljevima. Piece se ne želi natjecati s pizzerijama s dubokim jelima, već radije pruža potpuno drugačije iskustvo.

'Ne potičemo previše dodataka pizzi, za razliku od dubokog jela iz Chicaga', rekao je Bill. 'Ovdje je manje više, a mi volimo da ljudi kušaju što jedu.'

Fotografija pivare Piece Brewery i Pizzeria

Pieceova pizza s tankom korom u stilu New Havena daje prednost okusima nad dodacima.

Pizza u stilu New Haven fokusira se na kvalitetu nekoliko jednostavnih sastojaka. Svaka pita dolazi s Pecorino Romano, origanom, maslinovim uljem i ograničenim dodacima.

zalog vjernosti u povijesti škola

S ovim stavom manje-više je, mnogi kupci Piecea odabiru jednostavan preljev, poput feferona ili kobasica, za svoje pizze, no nova suradnja s poznatim čikaškim chefovima dodala je malo smisla na Pieceov jelovnik.

Primjerice, atomska pizza Hot Doug’s nije ona koju ne možete pronaći nigdje drugdje, a možda biste išli na spoj. Pizza se pravi sa sirom od bibera, karameliziranim lukom i atomskom kobasicom Hot Doug’s.

'Doug Sohn imao je ovo međunarodno poznato mjesto za hot dog koje je sada zatvoreno, ali i dalje koristimo njegovu kobasicu na našoj pizzi', rekao je Bill.

Druga mogućnost za avanturističke jede je piletina s medenom maslacem, koja, kao što i samo ime govori, kombinira pizzu i prženu piletinu. Komad se udružio s popularnim imenjačkim restoranom pržene piletine kako bi stvorio suradnju.

'Što se tiče pizze, jako sam uključen u razvoj, ali odluke se ne donose u vakuumu', rekao je Bill. 'Sastajem se sa svojim menadžerima svakog ponedjeljka i otvaramo jelovnik za raspravu.'

najbolji način za pronalazak datuma

Sastavljanje liste s nagrađenim pivima

U Pieceu je pivo jednako važno koliko i pizza i pivar Jonathan Cutler ima ono što Bill opisuje kao 'potpunu autonomiju nad pivima'. Pivar, koji ima 21 godinu iskustva u proizvodnji piva i školovao se u Master Brewers Association of America, također je u toku s najnovijim dostignućima u pivarskoj znanosti.

Pieceov jelovnik piva uvijek se mijenja ovisno o sezoni i onome što pobuđuje Jonathanovo zanimanje. Njegove nedavne izmišljotine uključuju mnogo različitih stilova, uključujući stas od zobenih pahuljica zvanog Roland the Headless Assistant Brewer, američki svijetli ale zvan The Weight i Dunkelweizen zvan Dark 'n Curvy.

Ta predanost pravljenju finih piva učinila je Piece the najnagrađivaniji pivnica u Chicagu . Doma je donio 28 kombiniranih medalja sa Svjetskog kupa piva i Velikog američkog festivala piva. Neki od njegovih najnovijih pobjedničkih pivova uključuju It's Your Fault Alt, altbiera koji je osvojio srebrnu medalju 2017. i Swingin 'Single, koji je osvojio srebro 2016. Godine 2006. Piece je osvojio nagradu Champion Small Brewpub i Brewer na festival.

Foto kolaž pivare Piece i izbor piva

Piece je zaradio 28 kombiniranih medalja sa Svjetskog kupa piva i Velikog američkog festivala piva.

“Jonathan nikad ne razočara. Gasio je samo nagrađivana piva i ima moje potpuno povjerenje - rekao je Bill.

Dobitna kombinacija neobične pizze (barem za Chicago) i postignutog kuhanja zaokružena je dobrom glazbom, za optimističnu, sretnu atmosferu. Piece je posebno popularan među mlađim restoranima - u dobi od 22 do 40 godina. Nerijetko se mlade obitelji probijaju do Piecea koji se nalazi u stambenoj četvrti. Iako ima 220 mjesta, Piece je često spakiran.

„Uvijek smo u potrazi za novim stvarima koje privlače našu bazu kupaca. To je zabavno okruženje - rekao je Bill.

Komadna pivovara i pizzeria: ugodno i moderno mjesto

Pivovara i picerija Piece ostala je popularno odredište za ručavanje u Chicagu otkako su se otvorili prije više od 15 godina. 2011. godine ustanova je čak osvojila nagradu Top Independent Pizza Magazine Pizza Today - nacionalna čast.

Bill kontinuirani uspjeh restorana pripisuje svom sretnom osoblju, koje zauzvrat čini zadovoljne kupce. Iako se mnogi restorani bore s velikom stopom prometa za poslužitelje, kuhare i barmene, članovi tima često ostaju u Pieceu godinama.

'Imam zaposlenike koji su otvorili restoran prije 17 godina i koji su i dalje sa mnom', rekao je Bill. 'Za naše zaposlenike pružamo zdravu kulturu.'

Jedan od načina na koji Bill potiče ovu dugoročnu odanost je nuđenje zdravstvenih pogodnosti zaposlenicima s punim radnim vremenom - što je često rijetkost u restoranskom poslu.

“Komad se uvijek razvija. Ako dođete za mjesec dana ili godinu dana, neće biti isto mjesto kao danas, bit će bolje. ' - Bill Jacobs, osnivač i izvršni direktor Piece Pivovare i Pizzerije

Još jedan razlog zbog kojeg je Piece i dalje omiljeno mjesto nakon svih ovih godina jest taj što nikada ne počiva na lovorikama. Umjesto toga, uvijek radi na poboljšanju svoje ponude. Tim ima redovite sastanke na kojima razgovaraju o operacijama dotjerivanja, jelovniku i uslugama kako bi osigurali da Piece uvijek ostaje u toku u restoranu koji se stalno mijenja.

'Komad se uvijek razvija', rekao je Bill. 'Ako dođete za mjesec dana ili godinu dana, to neće biti isto mjesto kao danas, bit će bolje.'

Ovakav je stav dobro djelovao na osnivanje od 2001. godine, u vrijeme kad je Chicago imao samo još jednu pivovaru. Tada je Pieceov koncept bio nov: lokalno kuhano pivo i pizza u stilu Nove Engleske. Vremenom su se, budući da su se u gradu otvorile druge pivovare i pizzerije, Piece nastavili raditi kako bi obradovali kupce. Zbog tog stalnog poboljšanja i predanosti ostalo je na vrhu paketa.





^